Desde la primavera hasta el final del verano es temporada de higos. Aprovecha esta sabrosa fruta y prepara una focaccia de higos. La focaccia es un delicioso tipo de pan plano italiano que a veces se compara con una gruesa masa de pizza. Aprende aquí a hacerla tu mismo.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo ecológica
• 15 g de levadura fresca
• 150 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite de oliva + 30 ml
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta recién molida
• Romero fresco
• 1 puñado de piñones
• 3 higos grandes

Preparación

Paso 1

En un bol grande o en un robot de cocina, pon la harina, haz un hueco en el centro y añade la levadura fresca. Añade un poco de agua tibia (cuidado, no caliente, ya que mataría las bacterias de la levadura). Deja reposar 5 minutos. A continuación, añade la sal a un lado y 50 ml de aceite de oliva. Amasa durante 15 minutos, deja 10 minutos y vuelve a amasar durante 10 minutos. La masa es un poco pegajosa, esto es normal. Si la masa no está lisa, sigue amasando un poco más.

Paso 2

Engrasa la sartén generosamente, luego coloca la masa y aplánala para cubrir toda la sartén. Pon un papel de horno aceitado encima y mete en el horno (previamente calentado a 50°C), o a temperatura ambiente (si hace calor) para que repose durante 1 h 30 a 2 h. La masa debe doblar su volumen. Saca del horno, haz agujeros con la punta de los dedos y coloca los higos cortados de 1 cm de grosor. Espolvorea con romero, piñones y un poco de flor de sal. Pincela generosamente con aceite de oliva. Deja reposar durante 30 minutos.

Paso 3

Precalienta el horno a 190°C y hornea durante 30 minutos. Tras el horneado, pincela de nuevo con aceite de oliva para nutrir la focaccia. Un giro del molinillo de pimienta y a disfrutar de inmediato.

¡Que aproveche!